Trüffel
Um den Trüffel zu einem Hochgenuß zu machen, sollten Sie ein wenig darüber wissen.
Zunächst einmal ist es wichtig, wozu der Trüffel genutzt werden soll. Ist es ein warmes Gericht, bei dem der Trüffel schon am Garvorgang teilnimmt, so sollten Sie den französischen Perigordtrüffel verwenden. Er entfaltet sein Aroma erst, wenn er gemeinsam mit dem Gericht erhitzt wird. Perigordtrüffel erhalten Sie zwischen November und März.
Möchten Sie den Trüffel über warme Pasta, Risotto oder Polenta hobeln, so sollten Sie den weißen Albatrüffel verwenden. Er entfaltet einen fantastischen Geruch und verleiht dem Essen eine herrliche Note. Diesen Trüffel erhalten Sie von September bis ende Dezember, wobei der qualitative Höhepunkt im November erreicht wird.
Zunächst einmal ist es wichtig, wozu der Trüffel genutzt werden soll. Ist es ein warmes Gericht, bei dem der Trüffel schon am Garvorgang teilnimmt, so sollten Sie den französischen Perigordtrüffel verwenden. Er entfaltet sein Aroma erst, wenn er gemeinsam mit dem Gericht erhitzt wird. Perigordtrüffel erhalten Sie zwischen November und März.
Möchten Sie den Trüffel über warme Pasta, Risotto oder Polenta hobeln, so sollten Sie den weißen Albatrüffel verwenden. Er entfaltet einen fantastischen Geruch und verleiht dem Essen eine herrliche Note. Diesen Trüffel erhalten Sie von September bis ende Dezember, wobei der qualitative Höhepunkt im November erreicht wird.
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